La qualité de nos produits
Le fait d'engraisser nos bêtes à l'herbe augmente la teneur en oméga 3 de la viande ( et réduit celle des omégas 6), ce qui la rend ainsi plus saine pour l'alimentation humaine.
La viande de bœuf bénéficie d'un délai de minimum 2 semaines de maturation en chambre froide, ce qui joue sur le goût et la tendreté. Pour la viande d'agneau, il suffit d'un délai de 3 à 4 jours.
Pour la découpe de la viande bovine, nous travaillons systématiquement avec des bouchers professionnels. Une fois découpée, elle est mise sous vide.
Chaque sac porte une étiquette avec la dénomination du morceau et les mentions légales (poids, Date Limite de Consommation, numéro de lot ...). Ainsi la viande peut se conserver encore deux semaines minimum en frigo ou être congelée directement par nos clients.
Stephen découpe une brebis.
La viande est hachée et mélangée avec les condiments...
... et ensuite transformée en saucisses. Nous utilisons des boyaux naturels.
